Cebola caramelizada defumada é criada em Ituporanga. Foto: Berta Thiesen
A cebola, principal produto agrícola de Ituporanga, também começa a ganhar espaço em novas receitas produzidas no próprio município. A Bom Apetite Doces e Salgados lançou uma cebola caramelizada defumada durante o Festival Sabores da Nossa Terra.
O produto tem perfil agridoce e leva filetes de cebola na composição, com proposta de acompanhamento para hambúrgueres, carnes e outras receitas. Além da cebola caramelizada, a empresa produz crispe de cebola, sequilha amanteigada, palitinho e pastel de cebola caramelizada com requeijão cremoso.
Segundo o proprietário da Bom Apetite Doces e Salgados, Edemilson Sabino, a ideia surgiu a partir de um projeto da extensionista da Epagri Katiucia Visentainer. “Esse processo da cebola caramelizada é um sonho de uma pessoa muito importante na nossa vida, que é a Katiuscia. Ela tinha um projeto de gastronomia diversificada com produtos à base de cebola e nos encontrou”, conta.
Produtos à base de cebola ganham espaço em Ituporanga
A empresa passou a desenvolver diferentes receitas utilizando a cebola produzida na região. Entre os lançamentos está também o crispe de cebola defumado.
Segundo Edemilson, a produção utiliza a hortaliça in natura e evita caldos industrializados durante o preparo. “Nós lançamos a cebola caramelizada defumada e o crispe de cebola, também defumado. São produtos à base de cebola in natura. Nós damos sequência em todo o processo de preparação”, explica.
A linha ainda inclui sequilha amanteigada com cebola e palitinhos servidos como aperitivo. Outro produto comercializado pela família é o pastel de cebola caramelizada com requeijão cremoso.
Bom Apetite começou como renda extra da família
A Bom Apetite atua no mercado há cerca de um ano. Antes da criação da empresa, a produção de alimentos funcionava como complemento de renda da família.
Edemilson trabalha como enfermeiro, enquanto Priscila atua na confeitaria. Com o aumento da produção, os dois decidiram formalizar a atividade. “A Bom Apetite é uma empresa muito nova. Estamos no mercado há só um ano. Eu sou enfermeiro, a Priscila é confeiteira, e nós fazíamos um bico com os nossos dons”, relata Edemilson.
O processo de regularização começou após uma notificação da Vigilância Sanitária. “A gente foi notificado porque não era legalizado. A partir daquele momento, com o apoio da Epagri e da Secretaria de Turismo, a gente seguiu em frente e deu certo”, afirma.
Empresa quer ampliar gastronomia com cebola
A produção funciona na localidade de Águas Negras, em Ituporanga. A empresa não possui loja física aberta ao público e comercializa os produtos por encomendas e participação em feiras. Além dos eventos realizados no município, a Bom Apetite também participa de feiras em outras regiões de Santa Catarina.
Segundo Edemilson, o objetivo é ampliar o número de receitas e fortalecer a relação entre a gastronomia e a produção de cebola de Ituporanga. “A gastronomia à base de cebola em Ituporanga ainda tem pouca diversidade. Estamos nos aperfeiçoando e nos especializando para dar mais espaço a essa gastronomia na cidade”, afirma.
A Bom Apetite utiliza as redes sociais para apresentar os produtos e receber pedidos. O perfil da empresa no Instagram é @bom.apetitedocesesalgados. O contato também pode ser feito pelo WhatsApp, no número (47) 98816-3395.
Ouça a reportagem de Berta Thiesen:
